С помощью ID3Fixer или Rus Tag Fixer на самом телефоне, либо вручную на компьютере с использованием MP3Tag или TagScanner.
В ID3Fixer вверху нужно выбрать кодировку 1251, выделить все песни (Select All) и нажать кнопку Fix It.
Обсуждение и характеристики Samsung Galaxy S3
USB драйвера для Samsung
Официальные прошивки для Samsung Galaxy S3
Инструкция по прошивке Samsung устройств через Odin и что такое Odin вообще?
Инструкция по получению Root-прав на Samsung устройствах